伏天養生之道

韓國三伏天養生飲食

更新時間 : 2019.07.16

 

 

      韓國也與中國一樣,入夏后有“三伏天”之說,如字面意思,指一年中最熱的時候,三伏天里同樣常聽到韓國人說起“三伏熱”這個詞。

 

     三伏具體分為初伏、中伏和末伏,夏至后的第三個庚日被稱為初伏,第四個庚日則是中伏,立秋后的第一個庚日才是末伏,被稱為“三伏”或者“三庚日”。伏天一般以十天為間隔,頭伏和末伏各十天,但根據年份的不同,中伏或為十天或為二十天,中伏為二十天的情況又被稱為“越伏”。

 

       中國講“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,韓國伏天流行的養生之道則是“以熱制熱”。所謂“以熱制熱”是指在最熱的伏天里摒棄冰冷飲食,不以涼抗熱,轉而順應自然,吃些熱乎的東西,以此達到夏季補身的目的。韓國伏天的進補飲食主要是參雞湯和補身湯(狗肉湯),不過對補身湯有所抗拒從未吃過的韓國人也不在少數,參雞湯相對來說才是更大眾化的伏天代表飲食。

 

       參雞湯的基本食材是由整只雞填滿糯米,配上紅棗、栗子、大蒜等輔料,和高麗參一起放在砂鍋內燉煮而成,食用時只需根據個人口味簡單加入一點海鹽、黑胡椒粉即可。除了大家常吃的基本款之外,還衍生出了許多特別版本的參雞湯。如只用半只雞做出來的半雞湯,適合飯量小的女生或是兒童;加入海味珍品的鮑魚參雞湯,以及用烏骨雞熬制的烏骨雞湯,加入韓方藥材的韓方參雞湯,還有些獨具特色與眾不同的鍋巴參雞湯、大醬參雞湯、綠豆參雞湯等。

 

黃芪:味甘性微溫,歸肝脾肺腎經,有益氣固表、利水消腫之功效。同時具有增強機體免疫功能, 保肝、抗應激、降壓等作用。

刺楸:性平味甘苦,入脾胃經,祛風利濕,活血止痛。治療筋骨疼痛,風寒濕痹有一定功效。

糯米:味甘性溫,入脾胃肺經,具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效。能夠補養人體正氣,食用后周身有發熱感,起到驅寒氣、滋補之作用。

枳根皮:枳根皮為蕓香科植物枸橘的根皮。對治療齒痛、痔疾、便血有一定功效。

五加皮:性溫味辛苦,歸肝腎經,有祛風濕、補肝腎、強筋壯骨等功效。現代研究顯示五加皮還具有抗腫瘤、抗疲勞等作用。

板栗:性味甘溫,入脾胃,富含蛋白質、維生素等,養胃健脾、補腎強筋。

紅棗:味甘性溫,歸脾胃經,補中益氣、養血安神,還具有一定緩和藥性的功能,保護脾胃不受傷害。

南瓜子:味甘性平,入脾胃經,富含維生素、氨基酸、礦物質等營養成分,具有解毒殺蟲、降糖止渴、保護胃粘膜、幫助消化等功效。

葵瓜子:性平味甘,含有豐富的油脂、蛋白質,有補虛損、降血脂、抗癌之功效。

水參:即未曬干的人參,因其不易保存,在產地之外很難見到。調整血壓、恢復心臟功能的強身健體滋補藥,適用于神經衰弱及身體虛弱等癥,也有祛痰、健胃、利尿等功效。

 

 

 

高峰參雞湯 ????? 

吃過用高麗人參熬制的傳統參雞湯,那你又想不想嘗試一番用青松山泉和桑黃茸煮制而成的新式參雞湯呢?這款屬于藥膳的健康美食山泉桑黃茸參雞湯是“高峰參雞湯”店的招牌美食,湯色金黃光亮、湯頭清香濃稠,酥爛脫骨的雞肉和雞肚的糯米吸收了湯汁的清甜,吃起來鮮嫩滑糯,余味無窮。

【營業時間】 09:00 - 22:00

【地     址】 首爾特別市中區明洞7街 21,2F 

 

 

土俗村參雞湯 ?????? 

在景福宮附近,有一家名為:土俗村參雞湯的美食店。他家可是首爾市內最有名的參雞湯店家之一,幾乎每天都座無虛席,特別是在三伏天,更是需要大排長龍才能吃到。據說,韓國前總統盧武鉉也曾多次光顧的該店。店內招牌參雞湯是選用農場直配的一個月左右大的童子雞,配以四年生人參、紅棗、栗子等大補食材,外加土俗村的三種特殊材料精心熬制而成。絕對是旅行中,補充體力的最佳美食。

【營業時間】 10:00 - 22:00

【地     址】 首爾特別市鐘路區紫霞門路5街 5 

 

 

百濟參雞湯 ????? 

“百濟參雞湯”是一家擁有44年歷史的老字號參雞湯店。為了保證參雞湯的傳統口味,在食材的選擇上層層把關。選用韓國各地上等的高麗參、紅棗、板栗及糯米,保證參雞湯營養滿分。同時,擁有直營雞場,每天凌晨屠宰后的鮮雞直接運送到店。就連附贈的小菜,都是用誠心親手料理而成。這些都是只有在百濟參雞湯,才能品嘗到的美味!

【營業時間】 09:00 - 22:00

【地     址】 首爾特別市中區明洞8街 8-10,2F 

 

 

 

 

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